Korak za korakom
Postopek
V večji skledi zmešamo kamutovo moko, suhi kvas in sol. Dodamo vodo in olivno olje ter vse skupaj premešamo.
Testo gnetemo približno 8 do 10 minut, da postane gladko in elastično. Če je testo nekoliko lepljivo, mu ne dodajamo preveč dodatne moke.
Testo oblikujemo v kepo, ga damo v rahlo naoljeno posodo in pokrijemo. Posodo postavimo v hladilnik in pustimo testo vzhajati približno 24 ur.
Naslednji dan testo vzamemo iz hladilnika približno 1 do 2 uri pred peko, da se počasi ogreje na sobno temperaturo.
Testo razdelimo na dva dela in ju nežno oblikujemo v pici. Dodamo paradižnikovo omako, sir in druge dodatke po želji.
Pečico dobro segrejemo na 250 °C. Pico pečemo približno 10 do 12 minut oziroma toliko časa, da je rob lepo zapečen.